COM FER UNA BONA COQUE

COM FER UNA BONA COQUES A CASA.-

Aqui ja teniu unes coques fetes per un servidor, que fa diversos anys era Cap tècnic moliner i ara sóc un jubilat que li agrada fer coques a casa per a la meva família.

Anem a preparar els ingredients per fer una bona coque.-

farina blanca d'una força 130W. quantitat de 300 grams.-
una cullerada de greix de porc.
Un got d'oli d'oliva.
Una mesura de 150 c.c. d'aigua
tot ficat dins l'amassadora i li donarem 15 minuts de pastat.

Mentre es amasa la pasta es prepara les 40 fulles de bledes, 4 alls, 5 branquetes de julibert, 3 porros tot això ben tallat molt fi i ben remenat tots junt.

Aqui se li afegeix pebre negre una cullereta de cafe, pebre vermell el mateix, sal i oli d'oliva, ben barrejat tot amb la verdura preparada i tallada.

La massa treta de l'amassadora es deixa reposar la mateixa uns 30 minuts.

El següent pas és treure la pasta i amb un paper vegetal es la s'estirarà aquesta pasta amb un corró, deixant-ben fina ia la mida de la llauna.

Es repartirà tota la verdura per sobre de la pasta ja preparada amb una mica d'oli d'una llauna d'anxoves farcides, les anxoves ben talladetes per sobre de la massa abans de repartir aquesta verdura ben barrejada.

Preparem el forn que tingui una temperatura de 180 graus, quan tinguem aquesta temperatura ficarem la coque dins, durant 1 hora i quinze minuts aproximadament.

Buala aquí teniu la coque feta.

Aqui em tens amb una coca d'escalivada que es fa pràcticament igual que la de verdura, només que els ingredients són diferents que hi ha escalivada i ceba.

Esperant que sigui del vostre grat aquest blog, i esperant fer alguns més per explicar els meus secrets professionals d'un moliner.

És molt important deixar refredar aquesta coca trenta minuts abans de ser menjar.

És un consell d'un moliner.

Alpicat- 18 de gener del 2016.-